南雲 主于三

from Tokyo

最先端の技術と機材を巧みに操り、既存にない新しいカクテルを生み続けている日本随一のMIXOLOSIST。
都内で大小様々なBARで勤務後、単身渡英。メトロポリタンホテル内のNobu Londonで勤務。 ヨーロッパをくまなく周り、帰国後XEX愛宕に勤務。XEX東京の立ち上げから関わりヘッドバーテンダーに就任。2009年スピリッツ＆シェアリング（株）を設立。 東京都内にThe BAR codename MIXOLOGY(八重洲)、 The BAR codename MIXOLOGY akasaka(赤坂)、MIXOLOGY Laboratory(八重洲)、MIXOLOGY experience (六本木)、MIXOLOGY Salon(銀座)を経営。
現在は店舗経営の他、メーカーのプロモーション企画コンサルティング、大手外資ホテルのメニュー開発、外資酒類大手との商品開発コンサルティング、様々な団体や企業などのパーティへのカクテルメイクのケータリングなどを中心に事業を拡大。 海外でのカクテルセミナー、ゲストバーテンダーなど多岐に渡り活躍中。